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Bienvenidos,
Aquí encontrará todo lo referido al Ceviche, también
conocido como Cebiche o Seviche. Recetas, Historia, Variedades, Trucos,
Fotos y más. Here you will find everything about Ceviche, also
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2 ½ (3 lb 5 oz) de camarones
2 cebollas, cortadas a la juliana
Jugo de 10 limones recién exprimidos
2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados
en juliana delgada
Perejil
1 rocoto, cortado en rodajas para la presentación
Sal
Pimienta
Preparación:
Pelar las colas de los camarones y limpiarlas. Descartar las cáscaras
o guardarlas para otro uso. Cocinar las colas en agua con sal hirviendo
hasta que cambien de color. Hay que tener cuidado de no cocinar
los camarones demasiado porque se pondrán duros.
Retirarlos inmediatamente y escurrirlos y colocarlos
bajo el chorro de agua fría para interrumpir la cocción.
Colocarlos en una fuente y rociar el jugo de limón, sal y
pimienta. Mezclar. Colocar la cebolla encima junto con los ajíes
en juliana. Sazonar. Dejar reposar 10 minutos y servir. Decorar
con rodajas de rocoto y perejil.
