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Bienvenidos,
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conocido como Cebiche o Seviche. Recetas, Historia, Variedades, Trucos,
Fotos y más. Here you will find everything about Ceviche, also
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Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras,
muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración
Preparación:
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos
en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego
en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo
chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito
y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro
picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo
en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
